3 netradiční způsoby, jak letos ozvláštnit vánoční pečení vínkem 

Už vás nebaví pořád ty stejné druhy cukroví a hledáte způsob, jak letos překvapit rodinu nebo hosty? Zkuste to s vínem! Nejen ve sklence, ale i přímo v těstech a náplních se může víno proměnit v tajnou ingredienci, která dodá sladkým dobrotám nový rozměr. Protože kdy jindy si hrát s chutěmi, když ne o Vánocích?

Pečení k Vánocům neodmyslitelně patří. Ale co kdybyste letos vyzkoušeli něco nového, nebo do tradičních receptů přidali něco navíc? Kapku dobrého vína. Víno není jen na přípitek – může se proměnit v aromatický prvek, který dodá vánočním sladkostem novou chuť, vůni i strukturu. Vybrali jsme pro vás tři jednoduché, ale originální způsoby, jak zapojit víno do vašeho letošního vánočního pečení. A kdo ví, třeba si je zamilujete natolik, že se z nich stane nová tradice.

Tradiční vinné cukroví

Lehounké, křehké a jemně voňavé. Vinné cukroví je zapomenutou českou klasikou, která si zaslouží znovu zazářit na vánočním stole. Jeho příprava je jednoduchá, takže těsto zvládnou i úplní začátečníci. A vůně při pečení? Neodolatelná.

Recept:

• 300 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru + moučkový cukr na obalení
• 1 sáček vanilkového cukru
• 250 g studeného másla
• 4 lžíce bílého vína (např. náš suchý Veltlín)
• hladká mouka na pomoučení pracovní plochy

Do mísy prosejte hladkou mouku, moučkový cukr a vanilkový cukr. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a promíchejte ho s moukou nožem nebo vidličkou. Přilijte bílé víno a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte ho odpočinout v lednici alespoň 1 hodinu (ideálně přes noc).

Na lehce pomoučené ploše rozválejte těsto na plát silný asi 7 mm a vykrajujte drobnější tvary. Skládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 190 °C. Cukroví pečte přibližně 12–15 minut, dokud jemně nezrůžoví (délka pečení závisí na tvaru a tloušťce). Ještě teplé cukroví obalte v moučkovém cukru a nechte vychladnout. A máte hotovo!

Marmeláda s vínem: elegantní náplň do lineckých i tartaletek

Klasické linecké zná každý. Ale když náplň vylepšíte kapkou vína, vznikne zcela nový chuťový zážitek. Marmeládu si jednoduše upravíte doma a díky vínu ji sladíte s tím, co si otevřete ke cukroví.

Postup: 

1. Zahřejte 200–250 g kvalitní marmelády (např. švestkové, rybízové nebo višňové).

2. Přidejte 75–100 ml vína podle chuti a požadované hustoty. Skvěle fungují suchá červená nebo aromatická bílá vína.

3. Krátce provařte (1–2 minuty), aby se chutě spojily a alkohol odpařil.

4. Nechte vychladnout a plňte linecké, tartaletky nebo sušenky.

Tip: Vyhněte se sladkým vínům, mohla by marmeládu přehltit. Víno má náplni dodat hloubku, ne ji překřičet. Zkuste odrůdy s výraznějším profilem, jako třeba Cabernet Sauvignon, Rulandské modré nebo suchý Tramín. Chutě se krásně propojí a udělají z každého sousta malý gurmánský zážitek.

Italské vinné sušenky: Ciambelline al vino

Pocházejí z Itálie, ale klidně se mohou zabydlet i na vašem vánočním stole. Ciambelline al vino jsou stylové sušenky, které zaujmou nejen chutí, ale i svou jednoduchostí. Bez másla, bez vajec, ale s poctivým vínem a olivovým olejem. Pěkně po italsku. Tradičně se servírují ke kávě nebo vínku na lehké mlsání, budou proto ideální pro klidné sváteční chvilky nebo vánoční návštěvy. 

Ingredience:

• 120 ml suchého bílého vína
• 100 g cukru
• 80 ml rostlinného nebo jemného olivového oleje
• ¼ lžičky soli
• ½ lžičky prášku do pečiva
• cca 280–300 g hladké mouky
• (volitelně) ½–1 lžička anýzového semínka
• krupicový cukr na obalování

Postup:

Předehřejte troubu na 180 °C. V míse smíchejte víno, olej, cukr, sůl a prášek do pečiva (případně i anýz, jestli máte rádi). Postupně přidávejte mouku, dokud nevznikne měkké těsto – nemělo by se lepit, ale má zůstat vláčné. Těsto přesuňte na lehce pomoučený vál a několikrát jemně prohněťte (stačí asi 10krát). Odebírejte kousky těsta, tvarujte válečky dlouhé cca 13 cm a spojte do kroužku. Každý kroužek obalte v cukru a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 25–30 minut, dokud sušenky nezezlátnou.

Tip: V uzavíratelné dóze při pokojové teplotě vydrží až 5 dní. Nebo je zamrazte ve vzduchotěsném sáčku klidně až na 3 měsíce.

Vánoce s kapkou inspirace (a vínka)

Víno a cukroví? Nečekáná dvojice, ale překvapivě lahodná kombinace, která dodá pečení šmrnc a novou energii. A přitom to není nic složitého – stačí trocha inspirace, kapka dobrého vína a chuť zkusit něco jinak. Nemusíte hned měnit celý repertoár cukroví. Stačí jeden recept, který vás bude bavit, náplň, která nadchne, nebo nápad, který se třeba udrží v rodině dlouhé roky. Protože právě v těchto malých změnách se rodí nové tradice.

Tak si letos zapečte s vínem. Až se kuchyně rozvoní vanilkou, skořicí a možná i tramínem, bude vám jasné, že Vánoce můžou chutnat pokaždé trochu jinak.