Může se víno zkazit? Jak to poznat?

Víno vydží, ale ne věčně

Na etiketě najdete rok sklizně hroznů, nikoliv datum spotřeby. To ale neznamená, že víno vydrží věčně. Každá láhev má své optimální období, kdy chutná nejlíp. Některá mladá vína jsou určená k vypití do 1–3 let, jiná si naopak zaslouží pár let ve sklepě.

Pokud si nejste jistí, vždy se raději podívejte, co doporučuje vinařství nebo prodejce. Obecně platí, že běžná bílá a růžová vína nejsou určená na dlouhé skladování. Červené má často o něco delší život, ale i tam záleží na stylu vína, odrůdě a zpracování.

Co může za to, že se víno zkazí?

Špatné skladování

Tohle bohužel bývá nejčastější viník. Víno nesnáší teplotní šoky, přímé slunce ani dlouhé měsíce na polici v kuchyni. Ideální podmínky? Stálá teplota kolem 10–14 °C, temno, lehký chládek a lahev v klidu, v leže.

Vada z výroby

I vinaři jsou jen lidé a příroda umí být zrádná. Občas se objeví vada, na kterou nemá vliv ani zákazník, ani sklep. Nejčastější chybou bývá korek – poznáte ho podle zatuchlé vůně. Nebojte se ke korku přivonět při otevírání lahve.

Přirozené zestárnutí

Víno má svůj životní cyklus. Pokud mu nedopřejete láhev ve správný čas, může ztratit svěžest, ovocnost a proměnit se v unavený nápoj bez radosti. Proto je práce enologů tak důležitá.

Kdy zbystřit?

Jak poznáte, že víno není v kondici:

🏜️ Zátka prosakuje nebo vypadá vysušeně
Korek chrání víno před vzduchem. Pokud je vysušený, mohl dovolit kyslíku, aby si našel cestu dovnitř. A to víno neocení.

🟤 Barva je podezřelá
Bílé víno do hněda, růžové do oranžova, červené do cihlové — to všechno může být signál oxidace. Ovšem jsou různé odchylky a je potřeba také zvážit, jak by daná odrůda měla vypadat.

🐽 Vůně… není vůní
Zkažené víno nejde přehlédnout. Zápach zatuchliny, mokré lepenky, silného destilátu nebo shnilých jablek? Rychle zpátky do sklepa pro novou lahev a s touto, bohužel, pryč.

😝 Chuť, která k vínu nepatří
Kyselé, ostré, pichlavé, hořké. Pokud víno připomíná spíš ocet než něco, co má dělat radost, je rozhodnuto. Toto víno nebude váš večerní parťák.

Když si nejste jistí, ochutnejte

Víno, které má vadu, poznáte už při nalévání. Pokud vám ale něco “nesedí“ až po napití, spolehněte se na vlastní chuť. Nikdy nemá smysl pít něco, co vám nechutná jen proto, že je škoda to vylít nebo se jedná o vaši oblíbenou lahev. Zkažené víno nadělá více škody než užitku.

Chcete si být jistí, že máte víno v té nejlepší kondici? Stavte se u nás na Starém vrchu. U nás víme, co je čerstvé, co má ležet a co se pije právě teď. Rádi vám poradíme, co vybrat, která odrůda se hodí pro jakou příležitost a jaká lahvinka vám bude zaručeně chutnat.

Ano, i víno se může zkazit – nejčastěji špatným skladováním, stářím nebo vadou z výroby. Poznáte to podle změny barvy, nepříjemné vůně (zatuchlina, ocet) nebo chuti, která ke kvalitnímu vínu nepatří. Pokud si nejste jistí, raději se poraďte s vinařem. A když si chcete být stoprocentně jistí, že otevřete víno ve správné kondici, stavte se rovnou k nám na Starý vrch a ochutnejte to nejlepší z Moravy.